Типовые характеристики
- Внешний вид: жидкость коричневого цвета
- Класс: пищевой
- Удельная плотность: 1.1-1.2 г/мл
Активность
- Определяется по ГОСТ 20264-4-89
- Амилолитическая активность (АС) - 450-600 ед./г.
рН зависисмость
Диапазон рН для активности препарата сост. -5.5-7.0 с оптим. характеристиками при рН=5.8. Точность оптимума рН будет зависеть от различных параметров, включая температуру, время, вид субстрата, концентрацию.
Температурная зависимость
Активность данного фермента наиболее эффективна в диапазоне температур от 60 до 111° С, с оптимумом (рабочих) характеристик при 108°С Точность оптимума температур будет зависеть от многих параметров, таких как рН, время, вид и концентрация субстрата.
Инактивация
Инактивация продукта происходит при условии: выдерживать препарат при температуре 135° С в течении 10 минут или рН-ниже 4.3
Био-химические параметры
Тип фермента - альфа-1,4 глюкан - 4-глюканогидролаза. Активаторы - небольшая концентрация кальция (50 ррт) улучшает стабильность фермента
Рекомендуемое использование
Амилекс 5Т используют на стадии приготовления пивного сусла для разжижения и декстринизации крахмальных полисахаридов зернового сырья:
- при переработке несоложеных зенопродуктов;
- при переработке солода с недостаточным растворением и низкой активностью амилолитических ферментов;
- для доосахаривания затора;
- для доосахаривания набора сусла в сусловарочном котле в процессе фильтрования затора или после окончания набора сусла.
Дозировка
Дозировка Амилекс 5Т составляет:
- 0.09 - 0.2 кг на 1 тонну солода - при переработке солода с недостаточным растворением и низкой активностью амилолитических ферментов;
- 0.45 - 0.6 кг на 1 тонну несоложеного сырья - при переработке несоложеного сырья; 0.01-0.02 кг на 1 тонну затора - для устранения присутствия в заторе недоосахаренного крахмала и высокомолекулярных декстринов.
- 0.1 кг на 1 тонну зернопродуктов - для доосахаривания набора сусла;
- 0.58 кг на 1 тонну крахмала - для дополнительного разжижения крахмала несоложеного
- сырья при значении рН затора ниже 5.2.
Хранение
Амилекс 5Т хранится в закрытых и запаянных оригинальных упаковках. Хранить при температуре ниже 20°С, предпочтительно в холодном месте и вдали от солнечных лучей. Во время хранения Амилекс 5Т теряет активность менее чем на 16 % в год при температуре 4°С.Срок хранения в невскрытой упаковки составляет 1 год.
Упаковка
Препарат расфасовывается в полиэтиленовые канистры по 28 кг.
Безопасность и обращение с препаратом
Избегать вдыхания пыли от препарата. В случае контакта препарата с кожей и глазами, промывать по меньшей мере в течение 15 минут.
