Ферментный препарат GC 220 содержит комплекс ферментов: b-глюканазу, ксиланазу, целлюлазу. Препарат получают при культивировании генетически не измененного штамма Trichoderma reesei.
Область применения препарата: пивоваренная промышленность для гидролиза некрахмальных полисахаридов зернового сырья. Применение ф/п GC 220 способствует снижению вязкости сусла и пива, повышению выхода экстракта, улучшению фильтруемости сусла.
Типовые характеристики
- Внешний вид: жидкость янтарного цвета
- Класс: пищевой
- Удельная плотность: 1.1-1.2 г/мл
Активность
- Определяется по ГОСТ 20264-4-89
- b-ГлА составляет 3500 -4000 ед./г
- ксиланазная 1500-2000 ед./г
- целлюлазная 6200-7600 ед./г
Температурная и рН зависимость
Наивысшую стабильность препарат GC 220 показывает в следующих диапазонах:
| Температура °С | Значение рН |
|---|---|
| <50 | 3,5-6,5 |
| 50-65 | 4,0-5,5 |
| 70 | 4,5-5,0 |
Инактивация
Препарат GC 220 легко инактивируется при температуре-70°С или рН-уровне более 7,0.
Биохимические параметры
- Тип фермента (хеми) целлюлазный ферментный комплекс,
- Стандартизирован по активности целлюлазы
- Активность в значительной степени b - глюканазная,
- ксиланазная, целлюлазная.
Рекомендуемое использование
Ферментный препарат GC 220 обладает значительной b - глюканазной, целлюлазной, ксиланазной активностью, гидролизует некрахмальные полисахариды зернового сырья (целлюлозу, гемицеллюлозу, (b - глюкан).
Использование препарата GC 220 улучшает работу фильтрационного чана, усиливает эффективность фильтрации, улучшает процесс экстрагирования. Препарат способствует удалению углеводной мути (от использования пшеницы и солода низкого качества). Препарат уменьшает проблемы, связанные с помутнением, вызванным наличием высокомолекулярных бета-глюканов, пентозанов и ксиланов.
Дозировка
- 0.05 - 0.3 л - на 1 тонну зернопродуктов при затирании
- 2-3 мл на 1 Гл - на стадии дображивания пива для уменьшения содержания b-глюканов
Дозировку препарата выбирают в зависимости от качества перерабатываемого солода, количества и вида используемых несоложеных зернопродуктов.
Хранение
GC 220 хранится в закрытых и запаянных оригинальных упаковках. Рекомендуемая температура хранения 4 ° С, вдали от солнечных лучей. При хранении GC 220 при комнатной температуре в течение 12 месяцев сохраняется более 95 % его активности. Не допускается хранить препарат при температуре более 25 ° С
Упаковка
Препарат расфасовывается в 28-кг пластиковые канистры.
Безопасность и обращение с препаратом
Избегать вдыхания пыли от препарата. В случае контакта препарата с кожей и глазами, промывать по меньшей мере в течение 15 минут.
